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按道理來(lái)說(shuō)任何蔬菜都可以在冷庫(kù)內(nèi)保存，但是保存性質(zhì)不同。不同的蔬菜所對(duì)應(yīng)的保鮮溫度是不同的，常規(guī)保鮮冷庫(kù)溫度設(shè)計(jì)范圍在0℃~15℃，一般控制在0℃~5℃可適應(yīng)大部分蔬菜的保鮮溫度。

蔬菜保鮮冷庫(kù)

舉例：

1、大白菜保鮮，大白菜喜冷涼濕潤(rùn)，貯藏適宜溫度1±1℃，空氣相對(duì)濕度85%~90%，一般采用蔬菜保鮮冷庫(kù)來(lái)進(jìn)行貯藏。

2、青椒保鮮，青椒適宜的貯藏溫度為7-9℃，低于6℃易受冷害，相對(duì)濕度為85%~90%，氣體成分為2%~4%，二氧化碳低于4%。辣椒保鮮可以采用低溫人工氣調(diào)貯藏，貯藏過(guò)程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑的形成，組織重大或者壞死，表面粗糙等，以及中毒，劣變、冷害等。

3、土豆保鮮，土豆喜低溫，適宜的貯藏溫度為1-3℃。但低于0℃易凍壞。而高于5℃時(shí)又易發(fā)芽。